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떡 편 

7.쑥 단 자

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재료

삶은 쑥      ▶80g

찹쌀가루    ▶3컵

설탕          ▶2큰술

소금          ▶1/2작은술

잣 가루      ▶1/3컵

땅콩가루    ▶1/3컵

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
    떡은 편이라고도 하며 여러 가지 종류가 있다. 떡은 멥쌀과 찹쌀가루로 만드는데 그 방법과 함께 섞는 재료에 따라  여러 가지
          이름으로 불리 운다. 떡에는 고물이 쓰이는데 고물은 콩, 팥, 녹두, 계피, 밤, 대추, 실백 등으로 만든다.  떡은  잔칫상,  젯상
          등 어느 곳에나 빠져서는 안되는 것으로 그 종류와 만드는 방법도 매우 다양하다.그러나 어느 것이든 떡가루와 고물의 배합
          이 영양상 매우 합리적이라는 점에서 우리들은 다시 한번 옛날 사람들의 과학적인 식생활에 대해 머리를 숙이지 않을 수 없
          다.
 

                  
                                    ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 쑥
         쑥은 봄에 캐서 그늘에 말려서 저장해놓은 것을 사용하
         거나 시장에서 구입하여 준비한다.
    ▶ 찹쌀가루
         찹쌀을 물에 충분히 불렸다가 가루로 빻아서 준비한다.
 

                      
                                     ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 잣은 냅킨 위에 놓고 칼날로 곱게 다져 가루로 만들어
          땅콩가루에 섞는다.
      ▶ 쑥은 물기를 꼭 짠 다음 곱게 다지거나 분쇄기에 간다.
      ▶ 체에 내린 찹쌀가루에 분량의 설탕과 소금을  약간 넣
          고 섞는다. 
      ▶ 찹쌀가루에 쑥을 넣고 보슬하게 섞는다.
      ▶ 김이 오른 찜통에 젖은 베 보를 깔고 찹쌀가루와 쑥을
          섞은 것을 부어 30분 정도 푹 찐다.
      ▶ 찐 떡은 충분히 치 댄 다음 1cm 두께로 펴고  땅콩  잣
         가루에 묻혀 알맞은 크기로 자른다.

 

쑥 단 자

 

 

잣 가루 만들기

쑥 다지기

 

 

찹쌀가루에 분량의 설탕과 소금
 을  약간 넣고 섞는다. 

찜통에 젖은 베 보를 깔고 찹쌀
가루와 쑥을 섞어 찐다.